Description
Ein köstliches Gericht mit zartem Lachs, aromatischer Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und gesundem Brokkoli. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder für Gäste.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Lachsfilets (ca. 150-180g pro Filet)
- 80–100 g Butter
- 2 Stück Zitronen
- 2–3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Frische Kräuter (z.B. Dill und Petersilie)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 700–800 g Festkochende Kartoffeln
- 3–4 EL Olivenöl (für die Kartoffeln)
- 1–2 EL Olivenöl (für den Brokkoli)
- 1 TL Getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 großer Kopf Frischer Brokkoli (ca. 500g)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
- Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen.
- Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.
- Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie Olivenöl, getrocknete Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut.
- Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für 25-30 Minuten vor und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
- Während die Kartoffeln backen, geben Sie die Brokkoliröschen in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und vermischen Sie sie gut.
- Nach 25-30 Minuten nehmen Sie das Blech mit den Kartoffeln aus dem Ofen und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Backen Sie beides für weitere 15-20 Minuten.
- In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
- Pressen Sie den Saft einer Zitrone aus und reiben Sie die Schale der zweiten Zitrone ab. Hacken Sie den Knoblauch und die frischen Kräuter fein.
- Geben Sie den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den gehackten Knoblauch und die Kräuter zur geschmolzenen Butter und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Legen Sie die Lachsfilets auf das Blech mit den Kartoffeln und dem Brokkoli und bestreichen Sie sie großzügig mit der Zitronenbutter.
- Backen Sie den Lachs für 12-18 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets und dem gewünschten Gargrad.
- Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht rosa ist.
- Die Kartoffeln sollten goldbraun und knusprig sein, und der Brokkoli zart, aber bissfest.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Abendessen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 80 mg