Description
Eine unglaublich schnelle und köstliche Gnocchi-Pfanne mit saftigen Kirschtomaten und zartem Spinat, zubereitet in wenigen Minuten.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 200 g frischer Babyspinat
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2–3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Variante)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Chiliflocken (eine Prise (optional))
- Frischer Basilikum
Instructions
- Alle Zutaten vorbereiten: Spinat waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gnocchi darin 5-7 Min. goldbraun und leicht knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Zwiebeln 3-4 Min. andünsten, bis sie glasig sind. Gehackten Knoblauch für ca. 30 Sek. bis 1 Min. mitbraten, bis er duftet.
- Halbierte Kirschtomaten zu Zwiebeln und Knoblauch geben und 2-3 Min. mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Gemüsebrühe angießen, zum Köcheln bringen und 2-3 Min. sanft einkochen lassen.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Sahne, 1/2 TL getrockneten Oregano, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gut verrühren und 2-3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Pfanne kurz vom Herd nehmen. Babyspinat zur Sauce geben und unterrühren, bis er vollständig zusammenfällt (ca. 1-2 Min.). Die beiseitegestellten, angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die cremige Spinat-Tomaten-Sauce heben. Kurz erwärmen.
- Die Gnocchi-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten. Großzügig mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1