Description
Eine köstliche Abwandlung des klassischen italienischen Gerichts, bei der die cremige Konsistenz der Avocado die traditionelle Sahne ersetzt.
Ingredients
Scale
- 1 lb Linguini-Nudeln
- 2 Avocados (entkernt und geschält)
- 2 Eigelb
- 2 große Blätter Grünkohl
- 3–4 Knoblauchzehen
- ¼ Tasse extra natives Olivenöl
- 1 ½ Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel Paprika
- Prise Cayennepfeffer
- 1 Tasse Nudelwasser (aufbewahrt)
- 4–5 Scheiben Bacon (gekocht und zerbröselt)
- ⅓ Tasse Parmesan (gerieben)
Instructions
- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge großzügig Salz hinzu, damit die Pasta Geschmack bekommt. Koche die Linguini-Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Achte darauf, 1 Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Nudeln abgießt.
- Während die Nudeln kochen, bereite die Avocado-Sauce vor. Gib die Avocados, Eigelb, Grünkohlblätter, Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Paprika und Cayennepfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixe die Zutaten, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreichen, was etwa 1-2 Minuten dauert. Wenn die Mischung zu dick ist, füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und behalte das Nudelwasser. Gib die Nudeln zurück in den Topf und stelle ihn auf niedrige Hitze.
- Schalte den Mixer auf niedrige Stufe und füge langsam das heiße Nudelwasser hinzu, damit die Sauce cremiger wird. Mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Gieße die Avocado-Sauce über die Nudeln und rühre gründlich um, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
- Füge die zerbröckelten Bacon-Stücke und den geriebenen Parmesan hinzu. Vermenge alles gut und serviere die Pasta sofort, während sie noch warm ist.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 150 mg