Description
Dieses Rezept verwandelt die herzhaften Aromen der klassischen französischen Zwiebelsuppe in ein beeindruckendes Hauptgericht mit zarten Rinderkoteletts.
Ingredients
Scale
- 4 Stück dicke Rinderkoteletts mit Knochen (ca. 300-400g pro Stück)
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4–5 große Zwiebeln (ca. 1 kg, vorzugsweise Gemüsezwiebeln oder andere süße Sorten)
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 TL brauner Zucker (optional)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 700 ml Rinderbrühe
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL frischer Thymian (gehackt oder 2–3 Zweige)
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 EL Maisstärke oder Mehl (in 2 EL kaltem Wasser oder Rinderbrühe gelöst)
- 150–200 g Gruyère-Käse (frisch gerieben)
- frische Petersilie (zum Garnieren (optional))
Instructions
- Die Rinderkoteletts ca. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
- Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
- Sobald das Öl heiß ist, die Rinderkoteletts in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne, tiefbraune Kruste entwickelt haben.
- Die angebratenen Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Bei Bedarf einen weiteren Löffel Butter hinzufügen.
- Die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz und dem optionalen braunen Zucker bestreuen.
- Die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren langsam karamellisieren lassen, mindestens 30-45 Minuten.
- Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Den Balsamico-Essig zu den Zwiebeln geben und für 1 Minute köcheln lassen.
- Die Rinderbrühe, frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Soße etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Falls eine dickere Soße gewünscht wird, die Maisstärke oder das Mehl mit kaltem Wasser/Brühe verrühren und langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße geben.
- Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die angebratenen Rinderkoteletts zurück in die Pfanne mit der Zwiebelsoße legen.
- Die Pfanne für ca. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Gruyère-Käse auf die Oberseite jedes Koteletts verteilen.
- Die Pfanne zurück in den Ofen schieben oder unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Die French Onion Beef Chops sofort heiß servieren und nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 650
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 120 mg