Description
Ein cremiger orientalischer Linsensalat mit Feta, frischen Kräutern und einem fruchtigen Dressing.
Ingredients
Scale
- 250 g braune oder grüne Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frische Minze
- 200 g Feta-Käse
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Linsen gründlich waschen und in 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser ca. 20-30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen, ohne sie abzuspülen.
- Die rote Zwiebel fein würfeln (optional kurz in Eiswasser legen). Tomaten, entkernte Salatgurke und rote Paprika würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, optional Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es emulgiert ist.
- Die lauwarmen Linsen zum Gemüse und den Kräutern in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermischen. Den Feta-Käse zerbröseln oder würfeln und unterheben.
- Den Linsensalat mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit frischer Minze, Granatapfelkernen oder gerösteten Nüssen garnieren.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salat, Hauptgericht
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg