Description
Dieser asiatische Gurkensalat ist eine wahre Geschmacksexplosion, die perfekt an heißen Sommertagen erfrischt.
Ingredients
Scale
- 2–3 Stück Salatgurken
- 1–2 Stück Chili (frisch, rot) (oder Chiliflocken nach Geschmack)
- 2–3 EL Geröstetes Sesamöl
- 3–4 EL Reisessig
- 2–3 EL Helle Sojasauce
- 2–3 Zehen Frischer Knoblauch
- 1–2 cm Frischer Ingwer (ca.)
- 1–2 TL Zucker (oder nach Geschmack)
- 1–2 EL Sesamsamen (geröstet, weiß oder schwarz)
- 1 TL Salz (zum Entwässern)
- Frische Kräuter (gehackter Koriander oder Minze)
- Limettensaft (nach Geschmack)
- 1 TL Erdnussöl (optional)
- Edamame oder gebratener Tofu (optional für mehr Proteine)
Instructions
- Gurken vorbereiten und entwässern: Gurken waschen, Enden abschneiden. Bei Bedarf schälen.
- Gurken auf einem Schneidebrett vorsichtig mit der flachen Seite eines Messers oder Fleischklopfers 'zerschlagen', um Risse zu erzeugen, die das Dressing besser aufnehmen.
- Die 'zerschlagenen' Gurken in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden.
- Gurkenstücke in ein Sieb geben, mit ca. 1 TL Salz bestreuen und 15-30 Minuten entwässern lassen.
- Gurken fest ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel geröstetes Sesamöl, Reisessig, helle Sojasauce, Zucker, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
- Gehackten Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
- Gut verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dressing abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
- Kombinieren und ziehen lassen: Die gut entwässerten Gurkenstücke zum Dressing in die Schüssel geben.
- Die gerösteten Sesamsamen hinzufügen.
- Alles gründlich vermischen, sodass die Gurken gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Abdecken und mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise 30-60 Minuten.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren den Salat noch einmal gut umrühren.
- In einer ansprechenden Schale anrichten und optional mit frischem Koriander, weiteren Sesamsamen oder einem Spritzer Sesamöl garnieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Category: Salat
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 120
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg